鹿児島県阿久根市 花姫うに

南国・鹿児島の美しい海でとれる『ムラサキウニ』。
北海道などでとれる「キタムラサキウニ」とは違う
種類です。阿久根のムラサキウニは「豊穣の海」の
地磯で実る海藻を食べて育ちます。小ぶりな大き
さで、旨味と甘味が凝縮された深い上品な味わい
を持つことから『鹿児島の花姫うに』と名づけまし
た。ウニ取り名人の海女をはじめ、女性中心に営む
ウニ屋「尾塚水産」では、新鮮な『花姫うに』を使っ
て、素材の味を生かした珍味を手作りしています。
『花姫うに』シリーズの珍味をアツアツごはんのお
供に、また、おいしいお酒の肴としてぜひ、ご賞味く
ださい。

鹿児島県阿久根市 花姫うにイメージ

阿久根の磯を濃縮したような潮の香りと上品で粗野な風味を瞬間に閉じ込めた極上の逸品

季節限定 生板うにイメージ

3月~5月の期間限定販売

とれたて新鮮!
小ぶりだからこそ凝縮された
濃厚な旨味と甘味!

数量限定 からすみペースト 第38回水産物品評会 農林水産大臣賞受賞

11月中旬より販売開始

卵と塩とオリーブオイルで熟成!
カナッペに乗せたり
パスタに絡めたり!

通年 生うに海水漬 第38回水産物品評会 農林水産大臣賞受賞

一回の製造量に限りあり

新鮮なウニを海水に漬けこんだ
素材そのものの自然な味!

通年 一汐生うに

一回の製造量に限りあり

新鮮なウニに天然塩を”一塩”。
濃厚な味!

通年商品「花姫うに」シリーズ

  • うに醤 ウニを焼酎で熟成させた風味豊かな魚醤。つけダレ、料理に。
  • 粒うに ウニの濃厚で上品な味わいをシンプルに。わさび醤油で。
  • うにみそ 阿久根の海女に伝わる味。麦みそ入りでまろやかな甘味。
  • 酒好熟うに 焼酎に漬けた濃厚なウニの熟成珍味。
  • あわびうに 新鮮なやわらかいアワビをウニで和えた贅沢な一品。
  • いかうに 新鮮なイカの旨味とウニの濃厚な味わいが合います。

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「花姫うに」でつくるおいしいレシピ

うにみそネーズイメージ

うにみそ/うにみそネーズ

材料

作り方

うにみそ・マヨネーズ

うにみそ大さじ1とマヨネーズ大さじ2を練り混ぜる。
ゆでジャガイモにつけて。

粒うに/粒うにグラタン

粒うにグラタンイメージ

材料

作り方

粒うに・マッシュポテト・とけるチーズ・パセリ

皿にマッシュポテトを敷き、
チーズ・粒うに・パセリをトッピングして
こげ目がつくまでオーブンで焼く。

うにみそネーズイメージ

あわびうに/贅沢里芋まんじゅう

材料

作り方

あわびうに・里芋・小麦粉・サラダ油

里芋をゆでてつぶし、中にあわびうにを入れて団子にする。
方面に小麦粉をまぶして、
サラダ油(中火)で表面がパリッとなるまで揚げる。

いかうに/いかうに餃子

いかうに餃子イメージ

材料

作り方

いかうに・餃子の皮

餃子の皮にいかうにを包んで、パリッと焼く

ホタテのうにソースイメージ

酒好熟うに/ホタテのうにソース

材料

作り方

酒好熟うに・刺し身用ホタテ

刺し身用ホタテ4個の表面に小麦粉をまぶし、
フライパンにバターを敷いてソテー。
フライパンに残ったバターに酒好熟うに小さじ1を入れ、
お湯を少し加えて泡立て器でのばしてホタテにかける。

うに醤/白身魚のムニエル ウニ醤油バターソース

白身魚のムニエル ウニ醤油バターソースイメージ

材料

作り方

うに醤・白身魚・小麦粉・無塩バター・サラダ油・塩コショウ

白身魚に塩コショウをして小麦粉をまぶし、
油とバターを敷いたフライパンで焼く。

うに風味卵かけご飯イメージ

うに醤/うに風味卵かけご飯

材料

作り方

米・卵・うに醤

お椀にご飯を盛り、卵を割り入れてうに醤をかける。

うにみそ・うに醤/うにぎり

うにぎりイメージ

材料

作り方

米・うにみそ・うに醤・のり

米2合にうに醤小さじ2を加えて炊く。
炊き上がったら具にうにみそを入れて丸いおにぎりを作る。
食べる直前に刻みのりをまぶす。

うに風味筍ご飯イメージ

粒うに・うに醤/うに風味筍ご飯

材料

作り方

うに醤・粒うに・米・タケノコ・三つ葉

下ゆでしたタケノコ120gを短冊に切り、
米2合と昆布だし汁320gとうに醤小さじ1を混ぜ合わせて炊く。
三つ葉と粒うにを飾る。

姫うにシリーズイメージ

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うに醤 日本野菜ソムリエ協会主催 調味料選手権2014『ザ・日本』調味料部門 最優秀賞受賞

代表 尾塚 エイ子イメージ

代表 尾塚 エイ子

社長以下、社員もほぼ女性の尾塚水産。
頼もしい漁師さんをはじめ皆様にご協力
頂きながら、女性ならではの想いをい
っぱい込めて、一つひとつ手作業で体
にも自然にも優しい製品づくりに励んで
います。

有限会社 尾塚水産
〒899-1627
鹿児島県阿久根市西目6675
TEL / 0996-72-0742
FAX / 0996-73-0814
(お気軽にお問い合せ下さい)