「花姫うに」酒好熟うに（しゅこうじゅくうに）
¥ 1,620 税込
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農学博士藤本滋生先生が開発した、ウニを焼酎に漬けて熟成させた珍味。ウニの旨味が凝縮されたようなまったりと濃厚な味わいと、豊潤な香りが上質なお酒の肴として最適です。グルメの方におすすめ。
内容量：30g
賞味期限：製造日より1年
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
貴重なムラサキウニ。1日の漁獲量は約30Kg
尾塚水産で扱っているムラサキウニは、地元の漁師さんが素潜り漁で採ってきてくださいます。
足がつくくらいのまでの深さの岩にいるうにを、シュノーケリングしながら約1メートルの鈎でかき出す伝統的な「あげ捕り」という漁法で漁をします。これは、体をうまく波に乗せないと潜ることができない、難しい漁です。
1日に約30Kgを収穫したら、獲りすぎないように潔く漁をやめ岸に上がります。この潔さには脱帽です。
地域の水産資源を守り育てていく漁師さん達のお陰で、尾塚水産も生かされています。
酒好熟うにで作るレシピ紹介
- 料理名
- ホタテのうにソース
- 材 料
- 酒好熟うに・刺し身用ホタテ
- 作り方
- 刺し身用ホタテ4個の表面に小麦粉をまぶし、フライパンにバターを敷いてソテー。
フライパンに残ったバターに酒好熟うに小さじ1を入れ、お湯を少し加えて泡立て器でのばしてホタテにかける。
